Кьопоолу с домашна майонеза, маслини и сирене. За мезенце, за гарнитура към месо или пък на гореща, ухаеща препечена филийка…
Имаме нужда от буркан кьопоолу , 3 с. л. майонеза, нарязани маслини без костилки, 1 с.л. лъжица гъсто кисело мляко , 1 ч.л.оцет , чесън, магданоз ,сол на вкус и сирене.
Нарязвам всички продукти. Чесън,магданоз и маслини. Прибавям ги към кьопоолуто заедно с оцет, майонеза, кисело мляко,сол и сиренце. Разбърквам добре и хапвам с удоволствие …
Използвах продуктите на Чифлик “ Кръстова Гора“ . Прекрасен вкус и добро качество.
Продукти: 1 връзка пресен лук , 2 стръка пресен чесън, 1 голяма връзка спанак ( Не го мерих ,но някъде около 3 – 4 шепи) , 1 ч.ч. прясно мляко , 2 яйца, щипка сушен джоджен,черен пипер, 1 ч.ч. брашно (250-300 гр. , зависи колко са големи яйцата и затова ,ако е нужно се добавя още малко ) 1 пакетче бакпулвер, 3-4 лъжици олио , сол, 150 гр. настъргано топено сирене, 150 гр. настърган кашкавал. Може да се сложи и малко бяло сирене…Олио за запържване на лукът и спанака.
Приготвяне: Спанака накъсвам на едри парчета. В тиган запържвам пресните лук и чесън. Щом омекнат прибавям спанака . Бъркам, докато и той омекне. Посолявам и махам от котлона. Щом изстине леко го притискам и отцеждам от водата. Разбивам с миксер всички останали продукти. Прибавям спанака ,топеното сирене и кашкавала. Разбърквам с лъжица и прехвърлям в тавичка за печене. Заглаждам сместа и пека в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35- 40 минути. До златиста коричка. Хапнах го с домашно овче мляко на Чифлик “ Кръстова Гора“😋
Това е най – голямата вкуснотия за всички времена. Толкова обикновено ,а какъв феноменален вкус и аромат. Запържено в масло сиренце , с едро смлян червен пипер.
Няма точна рецепта. Душата и очите да са доволни и това стига. Сиренце нарязано на парчета. Моето отново е на Чифлик „Кръстова Гора“. Това е краве, но правих и с овчето им сирене и стана жестоко. Трябва ни още масло и едро смлян червен пипер..Това е всичко. Разтопяваме маслото и щом се сгорещи достатъчно слагаме сиренето. Пържим до лек, златист загар и от двете страни. Преди да свалим от котлона поръсваме с червен пипер, колкото да пусне аромат и сядаме да топим с повече хляб… Може да се поръси със ситно нарязан ,пресен чесън…Пърженото сирене започнах да го правя ,когато преди време го видях при Светлето от “ За каквото и да е“. Така интересно разказваше за баба й и нейното пържено сирене, че не се стърпях и опитах веднага. Оттогава го приготвям често. Е , няма нещо по – вкусно.
Навън е пролет. Носи се аромат на цъфнали дървета, на билки и някак спонтанно ме отнася в едно друго време,когато бях дете. Очаквах празниците с голямо вълнение. Тайно наблюдавах баба и дядо и всичко ,което правят по Великден. Чувах славейчето пред къщата ,което не спира да пее цяла нощ. Знаех ,че трябва да се стане рано, защото ще се меси цяло корито с козунаци. В големите градове правим набързо козунаци,но също стават прекрасни. Има хиляди рецепти. Аз правя различни. С прясно мляко, с кисело или пък със заквасена сметана, каквато е и днешната ми рецепта . Използвах заквасена сметана на Чифлик Кръстова Гора. Плътна ,гъста и много вкусна. Получи се феноменален резултат. Къщата ухае магично….
Начин на приготвяне: Разбивам с миксер яйцата и захарта. Към тях прибавям олиото, прясното мляко, коричките, портокалов сок и заквасената сметана. Разбърквам добре и слагам пресято брашно, в което съм сипала пакетче суха мая и сол….На два пъти добавям брашното ,за да не се сгъсти прекалено. Не активирам предварително маята.Измесвам хубаво с намазнени ръце. Трябва да получим меко, лепнещо тесто , но не разливащо се. Върху тестото изсипваме стафидите и хубаво размесваме отново. Щом се поемат от тестото го разделяме на три топки и оформяме фитили. Сплитаме на плитка и оставяме да втасва на топло. Когато удвои обема си или изпълни тавичката ,в която ще печем ,мажем с яйчената смес от жълтък и мляко,поръсваме със захар и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45 – 50 минути.