Етикети
Агнешка плешка за Великден с вълшебни , пролетни аромати. Приготвям зеленчуците ,които ще използвам. Правя различни варианти. С моркови, чесън , кромид лук, чушки , картофи ,сушени сини сливи, цели домати , сушени кайсии….Всичко по един начин го приготвям , но зависи какви продукти имам в момента вкъщи. Тази рецепта е с кромид лук, много пресен чесън, моркови и картофи. Ако сложим и цели глави стар чесън ,той ще се карамелизира и ще се превърне във фантазия.Нарязвам зеленчуците на едро. Морковите слагам цели . Получават се много ефектни.
Измивам агнешкото. В този случай е плешка. Слагам в дълбока тава и около него редя зеленчуци. Включвам фурната на максимслна степен да загрява.Приготвям марината, с която ще намажа месото преди да го сложа да се пече. Всичко е на вкус. Аз слагам 100 мл.олио, горчица, соев сос, балсамова редукция ( грозде или смокиня) Може без нея, или да я заменим с някакво сладко от буркан. Слагам още 1 ч.л.червен пипер, черен пипер, сол, сушена мента или джоджен. Разбърквам хубаво и мажа обилно месото . Сипвам в тавата 3 ч.ч. вода , малко олио и завивам с фолио. Слагам във фурмната ,намалявам на 230 градуса и пека за 4 часа. Зависи колко е голямо парчето агнешко. Трябва да се отделя от кокала ,когато е абсолютно готово. Обръщам месото и мажа отново с марината след два часа печене. Малко преди да извадя махам фолиото, за да се запече отгоре и да придобие златиста , хрупкава коричка. Може да намажем отново с марината за по – апетитен загар. Ако ми е останала повече вода в тавата не я изхвърлям ,а правя ароматен сос. Взимам от зеленчуците и ги пасирам с водата, в която са събрани всички аромати…